Tiramisú casero italiano

Mi compañera de trabajo Cristina trajo una vez un tiramisú casero italiano para celebrar su cumpleaños. Estaba tan delicioso, que no pude evitar pedirle la receta. Era la receta del auténtico tiramisú italiano que habían pasado a su hermana que vivía en Milán.

Receta de tiramisú casero italiano

Ingredientes

• 5 huevos
• 500 gramos de queso mascarpone, que es lo equivalente a 2 tarrinas
• 7 cucharadas de azúcar
• 1 vaso pequeño de café expresso (fuerte)
• 1 caja de bizcochos de soletilla
• Cacao en polvo sin azúcar

Tiempo de preparación: hora y cuarto

Elaboración

1. Los bizcochos de soletilla con los que se prepara el tiramisú son los duros que están recubiertos con una capa de azúcar. Los puedes encontrar en el supermercado, por ejemplo de las marcas Fontaneda o Gullon. Dependiendo del tamaño del recipiente que vayas a utilizar, necesitarás más o menos bizcochos, pero lo normal es que de la caja te sobren bastantes, que puedes dejar para acompañar el café o cacao del desayuno.

2. Antes de comenzar con el tiramisú debemos poner la cafetera con un café fuerte, y dejar enfriar.

3. Para empezar a preparar el tiramisú, debes abrir los huevos y separar claras y huevos, cada una en un recipiente diferente, es decir, quedarían las cinco yemas en un recipiente, y las cinco claras en otro recipiente.

4. Comenzamos con el recipiente que contiene las yemas y reservamos el recipiente de las claras para más tarde. Batimos las yemas y las mezclamos con el azúcar y el queso mascarpone, poco a poco, hasta conseguir una mezcla suave, sin grumos y esponjosa. Lo puedes hacer a mano o con batidora. Yo normalmente lo hago a mano y queda muy bien.

5. Cuando la mezcla anterior está lista, vamos con las claras que habíamos dejado en el otro recipiente. Montamos las claras a punto de nieve hasta que queden muy firmes. Es muy importante que el recipiente donde se baten esté bien seco porque si no, no subirán.

Es importante que las claras se monten después de tener lista la mezcla de las yemas, azúcar y queso. En una ocasión yo probé a hacerlo al revés y me encontré con que las claras se me habían bajado en el momento de utilizarlas.

6. Cuando ya tienes las claras montadas, las vas añadiendo poco a poco a la mezcla del queso sin revolver, envolviendo de arriba abajo para que no baje el volumen de las claras.

7. En un plato sopero echamos el café.

8. Mojamos los bizcochos ligeramente en el café por la parte del azúcar, y los colocamos muy juntos en un recipiente.

9. Cubrimos los bizcochos con la mitad de la crema.

10. Colocamos una segunda capa de bizcochos mojados en café y los cubrimos con el resto de la crema. En mi recipiente utilizo 28 bizcochos en total, 14 en cada capa.

11. Espolvoreamos con cacao por encima.

12. Guardamos en el frigorífico durante unas horas. Lo ideal es toda una noche para que quede bien jugoso el bizcocho.

Servir el tiramisú casero italiano

Sacamos el tiramisú casero de la nevera en el momento de servir, cortamos una porción del tamaño deseado por cada comensal, ¡y a disfrutar!