Revuelto de champiñones con gambas y jamón

Receta de revuelto de champiñones con gambas y jamón

Este plato de champiñón con gambas me parece un plato delicioso, sencillo de preparar y que da un resultado fabuloso.

Ingredientes

• 500 gramos de champiñones
• 500 gramos de gambas crudas
• Taquitos de jamón
• 2 huevos
• 1 cuarto de cebolla
• Aceite
• 2 dientes de ajo
• Sal
• Perejil

Personas: 2
Tiempo de preparación: hora y media

Elaboración

1. Los champiñones los puedes comprar ya laminados en unas bandejas que puedes comprar en el supermercado. Si prefieres comprar los champiñones enteros, lo primero que tienes que hacer es cortar la punta de los champiñones, trocearlos en láminas y a continuación lavarlos. A mí me gusta comprar ya los champiñones laminados para evitarme ese paso, asegurándome de que estén frescos y comprándolos como muy pronto el día de antes a cuando los vaya a cocinar.

2. Pelamos las gambas y las lavamos.

3. Pelamos y troceamos el ajo y la cebolla.

4. En una sartén grande ponemos el aceite a calentar a fuego medio y en cuanto esté caliente podemos echar el ajo y la cebolla, hasta preparar un sofrito.

5. Cuando el sofrito esté listo, echamos los champiñones.

6. Cocinamos los champiñones y removemos de vez en cuando para que todos se hagan por igual. Debemos cocinarlos hasta que estén tiernos. Es muy fácil detectar que los champiñones están tiernos porque empiezan a encogerse y pasan de un aspecto seco a uno más jugoso. En este proceso los champiñones sueltan un líquido amarronado.

7. Mientras se cocinan los champiñones, podemos batir los huevos.

8. Cuando los champiñones estén tiernos podemos incorporar las gambas, la guindilla troceada, la sal y el perejil picado fino.

9. Las gambas se hacen muy rápidamente pero al menos debes saltearlo durante un par de minutos, dando vueltas para que se mezclen todos los ingredientes y se intercambien sus sabores.

10. Cuando las gambas estén hechas, se puede echar opcionalmente taquitos de jamón. Comento que el jamón es opcional porque la mayoría de las veces he preparado esta receta sin ellos y está igual de delicioso. Aunque el toque del jamón también es fabuloso. Te recomiendo que pruebes las dos opciones de platos y después me digas cuál te gusta más.

11. Cuando esté todo bien cocinado y como remate final, echamos los huevos batidos hasta dejar que se cuajen. Yo dejo un minuto sin mover y después cuando ya se nota que el huevo se va cuajando remuevo un poco, sin deshacer demasiado el huevo.

12. Cuando ya ves el huevo cuajado puedes apagar el fuego. Ya estaría listo el revuelto de champiñones con gambas y jamón.

Servir el revuelto de champiñones con gambas y jamón

Para servir tu revuelto de champiñones simplemente tienes que coger una cuchara grande y servir a cada comensal la ración correspondiente, colocándolo más o menos ordenado.