Ensalada de canónigos y salmón ahumado

Esta receta la conocí en uno de mis muchos viajes en AVE a Barcelona de 2014. Siempre que quedaba disponible tarifa promo de Renfe, comprábamos billete en clase preferente a precio de turista, porque ésta incluía comidas. En una de estas cenas regresando a Madrid, me pusieron esta ensalada. Yo por aquel entonces no era muy fan de las ensaladas, y a pesar de ello me encantó. Con el paso de los años me he ido aficionando cada vez más a las ensaladas, y ésta en particular es una de las que intento comer al menos una vez al mes.

Receta de la ensalada de canónigos y salmón ahumado

Ingredientes

• 1 bolsa de canónigos
• 1 cuarto de cebolla
• 200 gramos de salmón ahumado
• 1 tarrina grande de queso de Burgos. La ensalada que me pusieron llevaba queso feta, pero yo lo he sustituido por queso de Burgos porque a mí en particular me resulta más agradable su sabor.
• Sal
• Vinagre
• Aceite
• Opcional: 6 tomates cherry

Personas: 2. Si quieres hacerlo para 4 personas es suficiente con seguir la misma receta, echando el doble de ingredientes.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Elaboración

1. En un bol se van echando todos los ingredientes, comenzando por los canónigos. Se abre la bolsa y se echan directamente al bol.
2. Se trocea la cebolla y se añade a los canónigos.
3. Se corta el salmón ahumado y se añade al resto de ingredientes
4. Se corta el queso de Burgos en dados y se añade al resto de ingredientes.
5. Opcionalmente se pueden añadir tomates cherry a esta ensalada. En mi caso nunca la probé porque no me gustan mucho los tomates cherry y me encanta la ensalada tal y como la hago. Si te quieres animar a probar esta variante, es suficiente con partir los tomates a la mitad y añadirlos al resto de ingredientes.
6. Una vez que tenemos todos los ingredientes en el bol, se aliña igual que cualquier ensalada estándar, con sal, vinagre y aceite al gusto.
7. Y por último se remueve bien para que el aliño penetre en todos los ingredientes. Tras esto, la ensalada de canónigos y salmón ahumado ya estaría lista para servir.

Ensalada de canónigos y salmón ahumado