Cómo hacer hamburguesas caseras con molde
Nunca me había llamado la atención hacer hamburguesas caseras, pero este año que estoy pasando tantísimo tiempo en casa estoy explorando nuevas recetas y tengo mayor preocupación por comer sano. Como somos de comer casi todos los viernes o sábados una hamburguesa, pero comprando la carne de hamburguesa ya hecha que venden en los supermercados, me puse a leer sobre la calidad de esta carne y me entraron serias dudas. La principal, que parece estar hecha de deshechos de carne. Así que eso me llevó a averiguar cómo poder hacer hamburguesas caseras buenas. Estuve averiguando, compré unas cositas y las puse en práctica. Hoy te cuento cómo puedes hacer tú también hamburguesas caseras buenas.
Cómo hacer hamburguesas caseras
Ingredientes
Para hacer hamburguesas caseras lo único que debes tener es carne picada preparada, y que esté hecha al menos 2 horas antes para que haya cogido bien el sabor. Ya te contaré en un artículo más adelante cómo preparar esta carne. En este artículo partiremos de que ya tenemos la carne lista preparada y sólo a la espera de dar forma.
Utensilios de cocina para hacer hamburguesas
Antes de lanzarte a preparar la carne picada debes tener claro cómo vas a dar forma a las hamburguesas. Yo estuve leyendo muchos artículos sobre cómo hacer hamburguesas caseras y en cada uno tenían su propio estilo. Algunos daban forma a las hamburguesas directamente a mano, otros utilizaban papel de cocina transparente para envolver, otros los aros para tartar o cualquier otro utensilio que tuviesen en la cocina con forma circular. Pero entre todas las variantes había una que es la que me pareció la mejor de todas: una prensa para hacer hamburguesas.
Como mi centro comercial de cabecera, La Vaguada, estaba cerrado por el tema del confinamiento del Covid, decidí buscar por internet. Me puse a averiguar sobre los diferentes tipos de este utensilio de cocina, y éste es el mejor que encontré en relación de calidad, precio y pronta entrega.
La prensa que compré para hacer hamburguesas
El paquete contiene dos partes: la prensa para hamburguesas y 100 papeles de hamburguesas.
Te dejo el enlace por si tú también te animas a comprarlo: prensa de Hamburguesa.
Elegí esta prensa por el material en aluminio fundido a presión. Había otras prensas de hamburguesa de plástico que descarté precisamente por no ser de aluminio. En la mía sólo el mango es de plástico. Y entre las prensas de aluminio me quedé con ésta porque es la que me entregaban más rápido, en dos días. Así que una vez que decidí que quería ponerme a hacer hamburguesas, enseguida la compré porque me moría de ganas de probarlo.
El tamaño de la prensa está bastante bien para hacer hamburguesas grandes de 11 centímetros de diámetro y hasta 2 centímetros de espesor.
Cómo usar la prensa para hamburguesas
Lo primero que debes hacer es preparar la carne picada, al menos 2 horas antes para que haya cogido buen gusto, y la dejas en la nevera hasta que vayas a hacer las hamburguesas. En este momento sacas la carne picada preparada de la nevera y la prensa para hamburguesas.
Para hacer una hamburguesa debes levantar la tapa de la prensa y llenar la base con la carne picada preparada. Puedes llenar más o menos la prensa con la carne picada, dependiendo de lo gorda que quieras la hamburguesa. Te recomiendo que pruebas a llenar más o menos hasta que encuentres tu tamaño preferido. Recuerda que puedes hacerlas hasta de 2 centímetros de alto.
Una vez ya has llenado la prensa con la carne picada, colocas la tapa de la prensa y aplastas para compactar la hamburguesa.
Después sólo queda sacar la hamburguesa y ya la tendrías lista para cocinar. Éste es el aspecto de una de las hamburguesas gordas, de 2 centímetros de espesor. Como puedes ver sale con sus rayitas y todo.
Y ésta una de las estrechas, como la mitad. Después de haber probado las dos, me gustaron más las finas.
También puedes hacer hamburguesas para congelar, y en ese caso deberías ir separándolas con el papel para hamburguesa. Para poder congelarlas debes utilizar la carne picada del día, es decir, no saques la carne picada del congelador pensando en volver a congelarla en forma de hamburguesa. Yo lo que hago es que compro la carne picada el día que queremos comer las hamburguesas, y ese día hago de más. Las que vamos a comer en el día, y para el resto preparo paquetes para congelar.
Consejos para que no se pegue la hamburguesa
Es muy posible que te cueste sacar la hamburguesa de la prensa, sobre todo las primeras veces hasta que coges práctica. Para ello puedes aplicar los siguientes consejos:
- Mojar la prensa: puedes mojar ligeramente el interior de la prensa y la tapa con agua o aceite, y de esa manera la carne de hamburguesa no se quedará pegada
- Colocar el papel de hamburguesa en la prensa. Esto también facilitará que no se pegue la carne