Macarrones con champiñones, nueces y bacon
Esta receta la hice un día que estaba muy indecisa para comer, y además en la cocina me quedaban pocos ingredientes. Me apetecía mucho probar alguna receta con nueces, porque son bastante sanas, y de éstas si tenía un paquete que había comprado pocos días antes en la tienda de frutos secos del barrio. Y fue así como surgieron estos macarrones con champiñones, nueces y bacon, que es cierto que no son tan sabrosos como los macarrones con tomate de toda la vida, pero sirve para variar la receta y además creo que son más sanos.
Receta de macarrones con champiñones, nueces y bacon
Ingredientes
- 200 gramos de macarrones
- 1 cebolla pequeña o media grande
- 2 dientes de ajo
- 1 bandeja de champiñones frescos (aproximadamente 250 gramos) o 1 lata grande de champiñones laminados
- 1 paquete de taquitos de bacon
- 50 ó 100 gramos de nueces
- 1 chorrito de brandy o fino de Jerez
- 1 minibrick de nata
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Un chorrito de aceite
Personas: 2
Tiempo de preparación: 40 minutos
Elaboración
1. Lo primero que debemos hacer es cocer los macarrones. Para ello cogemos un cazo de tamaño pequeño si es para dos personas, y de tamaño grande si vas a preparar los macarrones para más personas. Debes llenarlo de agua lo suficiente para que entren todos los macarrones y sobren varios dedos de agua. En mi caso lleno de agua algo más de la mitad del cazo. Se pone el cazo a hervir a máxima potencia.
2. Al inicio de la cocción también echamos una hoja de laurel previamente lavada, una pizca de sal y un chorrito de aceite.
3. Cuando el agua empieza a hervir, incorporamos los macarrones, seguimos con temperatura máxima hasta que el agua vuelve a hervir, y ahí ya bajamos a temperatura media. Aunque he puesto una cantidad aproximada, en realidad yo nunca los peso, sino que suelo echar dos puñados por persona. A veces me da el punto y echo un poco más. Pero normalmente así me sale bien la proporción.
4. Dejamos los macarrones cociendo a fuego medio durante unos 6 ó 7 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se peguen.
5. Pasado ese tiempo, apagamos el fuego y volcamos el contenido del cazo en un bol escurridor, y enseguida echamos agua fría sobre todos los macarrones. Aquí hay varias líneas con seguidores de enfriar la pasta y seguidores de nunca enfriarla. Yo aún tengo el hábito de siempre enfriar la pasta, pero si eres de los que prefiere no hacerlo, también estaría bien.
6. Con la pasta ya cocida, podemos preparar el resto de ingredientes. En una sartén grande ponemos un chorrito de aceite a calentar, junto con la cebolla y el ajo picados muy finos.
7. Cuando esté dorada la cebolla, añadimos los champiñones y el bacon y dejamos rehogar unos 2 minutos, removiendo de vez en cuando. Siempre que puedas hazlo con champiñones frescos, ya que la receta ganará bastante en sabor. En este caso, debes dejarlos rehogar hasta que estén hechos. Es muy fácil reconocer cuándo están hechos ya que se encogen y se vuelven jugosos. Puedes ver cómo te lo contábamos en la receta del revuelto de champiñones con gambas y jamón
8. Echamos un chorrito de brandy o de fino de Jerez y dejamos cocinando unos 2 minutos para bajar el alcohol.
9. Incorporamos todo el contenido del brick de nata y dejamos reducir unos 2 minutos.
10. Añadimos las nueces. Se pueden echar enteras o en trocitos. A mí en particular me gustan más troceadas. Removemos todo muy bien y ya podemos apagar el fuego, dejando la sartén sobre el fuego apagado hasta el momento de servir.
11. Por último incorporamos los macarrones.
Nota: para que quede mejor la pasta, dicen que lo óptimo es que su cocción termine cuando tienes listos todos los ingredientes de la sartén, y sin enfriar, sólo quitando el agua de cocción, se incorporan a la sartén.
Servir los macarrones con champiñones, nueces y bacon
Lo recomendable es servir los macarrones nada más apagar el fuego, porque la pasta caliente cuando se enfría ya no está igual. Se sirve una ración por comensal, y si eres de los que te gusta la pasta con queso rallado, puedes añadirlo encima de tu plato de macarrones con champiñones, nueces y bacon.
