Cómo hacer carne picada preparada

Desde que tengo uso de razón recuerdo ayudar a mi madre a preparar la carne picada que utilizaba para hacer albóndigas y filetes rusos. Era uno de nuestros platos favoritos y muy habituales en casa. Si lees la receta verás lo sencillo y rápido que es hacer carne picada preparada.

Receta de carne picada preparada

Ingredientes

• 250 gramos de carne picada
• 3 huevos
• 2 dedos de leche
• 1 ó 2 ajos
• 1 ó 2 ramitas de perejil
• Pan rallado
• Sal

Tiempo de preparación: 15 minutos

Elaboración

1. Empezamos con los huevos. Como siempre, previamente lavamos la cáscara, los abrimos y los echamos en un bol grande donde los vamos a batir.

2. Añadimos los dos dedos de leche a los huevos y batimos.

3. Añadimos la carne picada y la mezclamos bien con los huevos batidos y la leche hasta que están bien integrados los tres ingredientes.

En cuanto a la carne picada, me gusta comprar carne de ternera, por ejemplo en Ahorramás me suelen poner ragout de ternera, e intento evitar la que viene envasada siempre que puedo. Prefiero pedirla en la carnicería, y además pido al carnicero que me la pase dos veces.

Cuando llego de la carnicería enseguida la meto en la nevera y no la saco hasta la hora de hacer la carne picada. También a veces compro bastante y la congelo, incluso en paquetitos. En este caso la noche de antes de hacer la carne picada preparada, bajo el paquete de carne picada al refrigerador, en la zona no congelada.

4. Pelamos y picamos los ajos en trocitos lo más pequeño posibles.

5. Lavamos el perejil y lo picamos también en trocitos lo más pequeño posibles.

6. Añadimos la sal.

7. Y por último añadimos el pan rallado. En cuanto a la cantidad, voy echando poco a poco y dando vueltas hasta que la mezcla queda como una masa homegénea ni demasiado blanda ni demasiado seca. Debe estar manejable sin pringar tanto como cuando tienes sólo la carne picada.

8. Cuando ya tienes todos los ingredientes bien mezclados, tapo el bol con papel film transparente y lo meto en la nevera durante unas 2 horas, para que la carne picada coja más sabor.

9. Pasadas las dos horas ya puedes utilizar la carne picada para hacer filetes rusos, para hacer albóndigas o para aliñar unos macarrones, algunas de las muchas recetas que puedes hacer con la carne picada preparada. La carne picada preparada así en crudo te puede durar 1 ó 2 días. Yo te recomiendo cocinarla en el mismo día o máximo al día siguiente.

Por último te voy a contar una historia que viene a mi mente cada vez que preparo la carne picada. Y es que cuando era pequeña y ayudaba a mi madre a preparar la carne picada, siempre que ya estaba terminada, mi madre me decía que si quería probarla, porque sabía que me encantaba así en crudo con todos esos ingredientes.

Ahora de mayor, que preparo la carne picada yo solita, y de la misma manera, siempre me quedo con las ganas de probarla pero nunca la pruebo porque ahora comer carne cruda puede resultar muy peligroso. No sé si cuando yo era pequeña no era peligroso o se tenía desconocimiento sobre si lo era, pero lo cierto es que me quedo con las ganas cada vez que me pongo a hacer carne picada preparada. ¿Me atreveré a probarla algún día?