Salmón al horno con patatas
Hace unos cuantos años ya que probé el salmón por primera vez. Fue durante unas vacaciones invernales en Laponia, exactamente una cena en una kota finlandesa. Probé el salmón por casualidad porque no quedaba mi plato de carne seleccionado, y resultó estar tan espectacular, que el salmón se convirtió desde ese momento en mi pescado favorito (de los pocos que me gustan).
También desde entonces se convirtió en plato más o menos habitual de mis comidas, tanto en restaurantes como en casa. Eso sí, he de confesar que nunca he vuelto a probar un salmón tan bien cocinado y exquisitamente delicioso como el que comimos en Laponia. Imagino que sería tanto por la calidad del salmón como por la forma de cocinarlo. Yo me tengo que conformar con cocinarlo a la plancha, o mucho mejor, al horno. Y ésta es la receta de hoy.
Receta de salmón al horno con patatas
Ingredientes
- 2 lomos de salmón
- 2 patatas
- 1 cebolla o cebolleta
- 3 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil
- Sal
- Aceite de oliva
- Medio vaso de vino blanco o fino de Jerez
Personas: 4
Tiempo de preparación: 45 minutos
Elaboración
1. A mí me gusta comprar lomos de salmón porque suelen venir sin espinas, sólo traen alguna suelta que se le escapa al pescadero. Recuerda que debes tener el salmón al menos 48 horas en el congelador. La noche de antes de cocinar el salmón al horno, ya puedes poner el salmón en la nevera en la zona refrigerada, no congelador.
2. En el momento de cocinar el salmón al horno, lo primero que debes hacer es lavar bien el salmón. Y cuando esté seco ya le puedes echar encima sal al gusto.
3. Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas no muy gordas. Cubrimos el fondo de la bandeja de horno con un chorro de aceite y repartimos las patatas troceadas por toda la bandeja. Echamos sal al gusto sobre las patatas.
4. A continuación pelamos y cortamos la cebolla en aros, y los colocamos sobre la cama de patatas.
5. Añadimos los dientes de ajo lavados y sin pelar.
6. Añadimos el perejil picado, si tenemos. Si no, no pasaría nada.
7. Por último antes de meterlo en el horno, echamos medio vaso de agua y 3 cucharadas de aceite sobre todos los ingredientes y damos vueltas para que se mezclen bien.
8. Colocamos la bandeja en el horno precalentado durante aproximadamente 20 minutos, a 190 grados de temperatura.
9. Pasados los 20 minutos, sacamos la bandeja del horno, sin apagarlo. Echamos el vino blanco repartido por toda la bandeja y damos bien vueltas a todos los ingredientes.
10. En este momento es cuando ya podemos colocar los lomos de salmón sobre la cama de patatas y cebolla, y volvemos a meter la bandeja en el horno durante 10 minutos. Verás como enseguida el salmón cambia de color. También puedes cocinarlo durante 5 minutos, apagar el horno, y dejar que termine de hacerse con el calor residual. De cualquiera de las dos maneras, ya podrías servir el salmón al horno con patatas.
Servir el salmón al horno con patatas
Lo ideal es que se sirva el salmón inmediatamente para poder disfrutar mejor de todas sus propiedades. Se sirve un lomo de salmón por persona, y de guarnición las patatas y cebollas que hemos cocinado junto al salmón. Verás como el salmón está muy jugoso y sabroso. ¡Ya sólo queda disfrutar!
