Mousse de té verde y queso fresco
Yo soy de las que siempre necesita terminar las comidas con un postre. Si estoy en casa, para comer tomo fruta y para cenar un yogur o una natilla de chocolate casera. Pero si estoy en un restaurante, casi siempre elijo alguno de esos postres dulces y calóricos que están tan ricos. Entre ellos están los mousses, que parecen ser de origen francés. Nunca había probado el mousse de té verde y queso fresco, pero no sé bien cómo llegó esta receta hasta mis manos, y me dio tanta curiosidad por el color del mousse, que no pude resistirme a hacerla y fue una increíble sorpresa porque es un mousse delicioso y más sano que el mousse de chocolate.
Receta del mousse de té verde y queso fresco
Ingredientes
- 300 gramos de queso fresco batido
- 150 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de té verde o té matcha (utilizo un sobre de 1,5 gramos)
- 120 mililitros de leche
- 2 hojas de gelatina neutra
- 3 claras de huevo
- Opcional: 1 minibrick de nata para montar (suele ser de 200 mililitros)
Personas: 4
Tiempo de preparación: hora y media
Elaboración
1. El primer paso es hidratar las hojas de gelatina. He de confesar que cuando preparé este mousse de té verde no tenía idea de cómo se hacía, ya que nunca había preparado una receta con gelatina. Cuando saqué del sobre la primera hoja de gelatina, me parecía un pedazo de plástico y no tenía ni idea qué hacer, pero después me resultó facilísimo leyendo las instrucciones que venían en el sobre de gelatina.
Había comprado un sobre de gelatina en el que venían 12 láminas de gelatina, que parece ser la cantidad perfecta para un litro de líquido. Cada lámina es apta para 85 mililitros de líquido, así que como en mi caso iba a utilizar 120 mililitros de leche, decidí utilizar 2 hojas de gelatina.
Para hidratar la gelatina simplemente tuve que cubrir las hojas en agua fría del grifo durante cinco minutos. Y mientras se hidrataban, preparé el resto de ingredientes.
2. En un bol mezclamos el queso fresco batido, el azúcar y el té verde. Si tamizas el té verde te resultará más sencillo mezclarlo. Batimos muy bien con una cuchara de madera o unas varillas hasta que se fusionan los tres ingredientes y hemos conseguido una mezcla completamente homogénea.
3. Montamos el brick de nata. Puedes hacerlo a mano con varillas o con la batidora para montar.
4. Añadimos la nata montada al bol y la mezclamos bien.
5. Calentamos la leche medio minuto y mientras, escurrimos las hojas de gelatina. Cuando está caliente, introducimos las hojas de gelatina escurridas en la leche caliente. Parece mágico ya que prácticamente al entrar en contacto la gelatina con la leche quedan disueltas. Pero de todas formas da algunas vueltas con una cucharita para asegurarte de que están completamente disueltas.
6. Añadimos la leche con la gelatina disuelta a la mezcla del bol, poco a poco, mientras seguimos removiendo bien la mezcla con las varillas para que toda la mezcla con la gelatina quede uniforme.
7. Montamos las claras de huevo a punto de nieve. Igual que con la nata, las puedes montar a mano con varillas o bien con la batidora para montar.
8. Añadimos las claras montadas al bol y removemos para mezclar bien, con la cuchara de madera y con movimientos de arriba a abajo para no bajar el volumen de las claras, hasta que la mezcla esté uniforme.
9. Repartimos la mezcla en los vasos. A mí me gusta utilizar vasos bajitos y como ves queda muy bien.
10. Por último, dejamos reposar los vasos en la nevera al menos dos horas antes de comer.
Servir el mousse de té verde y queso fresco
Puedes tomar este mousse a media tarde o como postre para una comida o cena. Como opcional, puedes añadir en el momento de servir el mousse una fresa partida en dos.
¿Qué te ha parecido el mousse? ¿A que es sencillo y delicioso?