Calamares a la andaluza
Los calamares a la andaluza son una receta muy sencillita que mi madre ha hecho toda la vida y que forma parte de una de las tapas típicas españolas.
Receta de calamares a la andaluza
Ingredientes
- 500 gramos de anillas de calamar
- 2 cucharadas de harina
- Sal
- Aceite de oliva
- Opcional: medio limón o una cucharada de mahonesa
Personas: 2
Tiempo de preparación: 30 minutos
Elaboración
1. El primer paso es lavar bien las anillas de calamar y ponerlas a escurrir aproximadamente veinte minutos. Debe realizarse antes de cocinar las anillas para que cuando vayamos a freirlas estén bien secas.
Si no tienes tiempo suficiente, como plan b puedes secar las anillas de calamar con papel de cocina.
2. Cuando ya estén secas las anillas, les echamos una pizca de sal.
3. A continuación echamos la harina en un plato hondo e incorporamos las anillas de calamar.
4. Con la mano damos vueltas a las anillas de calamar con la harina hasta que queden cubiertas de harina por todos lados, pero ligeramente. El rebozado de harina no debe ser muy grueso, quedan más ricos los calamares con un rebozado ligero, que es el propio de los calamares a la andaluza.
5. Ponemos aceite a calentar para cubrir las anillas.
6. Cuando el aceite esté bien caliente vamos incorporando las anillas de calamar que entren en la sartén y las doramos por ambos lados.
7. Cuando están dorados los calamares por ambos lados, los sacamos a un plato, sobre un papel de cocina para soltar el exceso de aceite.
8. Y a continuación vamos incorporando el resto de anillas de calamar de la misma manera hasta que freímos todas.
Servir los calamares a la andaluza
Cuando tenemos fritos y apartados todas las anillas de calamar, ya tendríamos listos los calamares a la andaluza. Se sirven tal cual.
Opcionalmente puedes servirlos junto a un medio limón para escurrir su zumo sobre los calamares al gusto, o bien acompañarlos de una cucharada de mahonesa para mojar los calamares en ella.
