Ensalada de aguacate, tomate y mozzarella

Tenía muchas ganas de hacer recetas con aguacate y ha tenido que llegar el confinamiento para lanzarme a por ellas. En este tiempo he hecho un par de tipos de ensalada y guacamole. Hoy te cuento cómo he preparado una de estas ensaladas, que resulta sabrosa y sencilla de preparar, aunque sí te diré que el mayor secreto es contar con ingredientes de calidad. En mi caso pasé de comprar especialmente los aguacates y tomates en la frutería del barrio en lugar del supermercado, y la diferencia en el sabor fue abismal.

Receta de ensalada de aguacate, tomate y mozzarella

Ingredientes

• 2 aguacates
• 4 tomates
• 125 gramos de mozzarella fresca
• Un tercio de cebolla
• Sal
• Vinagre
• Aceite
• Albahaca

Personas: 4
Tiempo de preparación: 20 minutos

Elaboración

1. Lavamos bien los tomates y los cortamos en dados grandes. Los colocamos en la ensaladera.

2. A continuación abrimos los aguacates, extraemos el hueso y cortamos en dados grandes la carne del aguacate. Los incorporamos a la ensaladera junto a los tomates.

3. Abrimos la bolsa de mozzarella. Yo siempre lo hago sobre la pila de la cocina porque al abrir la bolsa sale desparramada el agua. Hago un pequeño agujero y tiro todo el agua por la pila y cuando ya no queda líquido abro totalmente la bolsa y extraigo la mozzarella de su interior.

4. Cortamos la mozzarella en dados y los incorporamos a la ensaladera junto a los tomates y aguacates.

5. Cortamos la cebolla en trozos y los añadimos también a la ensaladera.

6. Cuando los cuatro ingredientes principales están en la ensaladera, procedemos a aliñar la ensalada con sal, vinagre y aceite.

7. Removemos muy bien. Con ello conseguimos que todos los ingredientes queden bien aliñados además de que se mezclen los sabores de unos y otros. Cuando el aliño está homogéneo por toda la ensalada, ya estaría lista para servir.

Servir la ensalada de aguacate, tomate y mozarella

Tienes dos opciones para servir la ensalada. Una como un primer plato de ensalada antes del plato principal, y otro, como acompañamiento de un plato de carne. Este segundo es mi favorito porque me resulta más agradable mezclar los sabores de la carne con la ensalada.

Al apartar en el plato y en función del gusto, se puede echar un poquito de albahaca molida encima de la ensalada.