Solomillo de cerdo encebollado

Receta de solomillo de cerdo encebollado

Antes de este último año siempre había cocinado el solomillo a la plancha. Me parecía una forma rápida y cómoda de cocinarlo y además quedaba bastante rico. Pero hace unos meses me planteé buscar otras formas de cocinar el solomillo y fue así como llegué hasta una receta de solomillo de cerdo encebollado. La hice para probar y fue un auténtico éxito, así que desde entonces se ha convertido en un plato habitual en nuestra cocina, rápido de hacer y delicioso.

Ingredientes

• 1 solomillos de cerdo (aproximadamente 400 gramos)
• 1 cebolla y media grande, o 2 cebollas si son medianas
• Bicarbonato
• Aceite
• Sal

Personas: 2
Tiempo de preparación: media hora

Elaboración

1. El primer paso de esta receta es sacar los ingredientes, especialmente el solomillo, para que no esté tan frío y así cuando vayamos a cocinarlo se haga mejor.

2. Después de sacar el solomillo de la nevera lo cortamos en trozos de aproximadamente 1 centímetro de ancho, lo colocamos en un plato y le echamos un poco de sal.

3. A continuación se corta la cebolla en juliana, es decir, de forma alargada formando especie de plumas.

4. En una sartén pequeña ponemos el aceite a calentar.

5. Cuando esté caliente el aceite, echamos la cebolla cortada y removemos de vez en cuando hasta que vaya tomando color.

6. En ese momento ya podemos echar el bicarbonato y removemos durante dos minutos. En este momento la cebolla toma un color amarillo que la primera vez que lo hice me resultó muy curioso.

7. Retiramos del fuego la sartén con la cebolla y ponemos en su lugar otra sartén más grande, con el suficiente tamaño para que pueda entrar todo el solomillo troceado. En esta sartén echamos un poco de aceite para cubrir toda su superficie y lo ponemos a calentar.

8. Cuando el aceite está caliente ya podemos ir colocando los trozos de solomillo. Esta parte sería similar a hacer el solomillo a la plancha.

9. Cocinamos el solomillo a fuego medio y cuando esté dorado por ambas partes ya estaría listo.

10. Una vez que el solomillo está listo, echamos encima la cebolla que habíamos cocinado y damos vueltas durante unos dos minutos para que la carne se empape de su sabor. Pasados este tiempo ya podemos apagar el fuego y el solomillo de cerdo encebollado estaría listo para comer.

Servir el solomillo de cerdo encebollado

Este solomillo encebollado se puede servir en el plato tal cual está en la sartén.

Si quieres una presentación más chic, tienes dos opciones. Una, emplatar creando primero una especie de cama con la cebolla y situando encima el solomillo. O bien al revés, colocar primero el solomillo y cubrirlo con la cebolla por encima.